מנפים לתוך קערה קילו קמח, מוסיפים כף ורבע מלח ומערבבים. מוסיפים 600 מיליליטר מים פושרים, מעט חמימים, 2 כפות חומץ, כף סוכר ולשים עד לקבלת בצק דביק (בערך 7 דקות). מכסים במגבת ומניחים בצד לרבע שעה.

לאחר רבע שעה משמנים את הידים ולשים את הבצק כ – 2 דקות. משאירים למנוחה של חצי שעה.

לאחר חצי שעה ממלאים תבנית בחצי ליטר שמן, יוצרים 12 כדורים מהבצק ומכניסים אותם לתבנית עם השמן כך שהשמן יכסה את כל הכדורים. מכסים בנילון נצמד ומעבירים למקרר למהלך הלילה.

למחרת מכניסים לקערית 250 גרם גבינת חמד, 250 גרם קוטג, ביצה, וטורפים את כל המרכיבים יחד.

פותחים על משטח עבודה כדור בצק, תחילה לוחצים אותו בעזרת שורש כף היד והאצבעות לשיש ומותחים לכל הכיוונים עד לקבלת עלה גדול ודק מאד.

ממלאים את קצה העלה במילוי, מגלגלים לגליל, אוספים לשבלול ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפיה. בסיום הכנת השבלולים טורפים ביצה, מורחים אותה על השבלולים ומפזרים שומשום.

אופים ב – 180 מעלות חום כ – 40 דקות / עד שהבויוס זהובים.