רשימת מרכיבים
תהליך ההכנה
בסיר לא גדול על להבה בינונית מרתיחים כ – 2 ליטר מים. כשהמים מגיעים לרתיחה, מסננים זיתים מהנוזלים משני קופסאות השימורים, שוטפים אותם ומכניסים לסיר. מנמיכים להבה ומבשלים כ – 5 דקות.
לאחר 5 דקות מעבירים את הזיתים למסננת ומנקזים את המים. שוטפים את הזיתים במי ברז קרים ומניחים בצד.
מכינים את הרוטב – חותכים בצל גדול לקוביות קטנות ומניחים בצד. פורסים 7 שיני שום ומניחים בצד.
בסיר רחב על להבה בינונית מחממים 2 כפות שמן כ – 2 דקות. כשהשמן חם מוסיפים את הבצל לסיר ומטגנים עד שהבצל נהיה שקוף. כשהבצל נעשה שקוף מוסיפים את השום הפרוס, מערבבים ומטגנים דקה נוספת.
מוסיפים 260 גרם רסק עגבניות, כפית פפריקה מתוקה בשמן, חצי כפית קימל, כפית מלח, כפית סוכר מיץ מחצי לימון ומערבבים. מוסיפים 2 כוסות מים רותחים, מערבבים, מנמיכים להבה ומבשלים 20 דקות.
לאחר 20 דקות מוסיפים את הזיתים המסוננים, מערבבים ומבשלים חצי שעה נוספת (מערבבים מידי פעם).
