מכינים את הדבש – בסיר קטן על להבה בינונית מונמכת מחממים חצי כוס סוכר עם רבע כוס מים. כשהסוכר נמס מוסיפים מיץ מרבע לימון, ממשיכים לבשל כ 5 דקות ומכבים להבה.

מכינים את הבצק – מפוררים בקערה את קובית השמרים, יוצקים עליה כוס מים חמימים, ממיסים אותה במים בעזרת כף וממתינים כ – 5 דקות / עד שרואים בועות. מוסיפים כוס סוכר (200 גרם) ומערבבים היטב. מוסיפים כוס קמח בהדרגה ומערבבים עד שנוצרת תערובת אחידה. מכסים בניילון נצמד ומניחים בצד למשך שעה / עד שהבצק מכפיל את נפחו.

לאחר שעה מעבירים את המסה לקערת המיקסר, מוסיפים את הקמח הנותר ומתחילים לעבד עם וו גיטרה. מוסיפים 3 ביצים בזו אחר זו וממשיכים ללוש. מוסיפים בהדרגה 200 גרם חמאה, בטמפרטורת החדר, קורט מלח וממשיכים ללוש כ – 10 דקות עד לקבלת מסה אחידה. מעבירים לקערה משומנת אחרת, מכסים בניילון נצמד ומניחים להתפחה של שעתיים / עד שהבצק מכפיל את נפחו. (כשיש חמאה בבצק זמן התפיחה ארוך ויכול לעיתים להמשך כ – 3 שעות)

מדליקים תנור ל –180 מעלות חום. מחלקים את הבצק ל – 4 כדורים במשקל זהה, משמנים מעט משטח עבודה, מרדדים למלבן דק דק, מורחים שכבה נדיבה של שוקולד נוטלה, מגלגלים לרולדה, חותכים שושנים ברוחב של כ – 3 ס"מ ומניחים אותן בתבנית ענקית מרופדת בנייר אפיה כשהשוקולד כלפי מעלה. מתפיחים את השושנים כ – 25 דקות / עד שהבצק מכפיל את נפחו.

לאחר ששושני הבצק הכפילו את נפחם טורפים בקערית ביצה עם כפית סוכר, מורחים את הבלילה על הבצק, אופים כחצי שעה / עד שהשושנים זהובות. כששהשושנים זהובות וחמות יוצקים עליהן את הדבש שהתקרר בינתיים.