רשימת מרכיבים
תהליך ההכנה
חותכים 7 נתחי סטייק פרגית לקוביות קטנות ומניחים בצד. חותכים 2 בצלים גדולים לטבעות ומניחים בצד.
במחבת רחבה על להבה בינונית מחממים 2 כפות שמן. כשהשמן חם מוסיפים את טבעות הבצל ומטגנים עד שהבצל נעשה לשקוף.
כשהבצל נעשה שקוף מוסיפים את קוביות הפרגיות ומערבבים. כשהפרגיות מתחילות לשנות את צבען מוסיפים כפית כמון, חצי כפית כורכום, כפית מלח, חצי כפית פלפל שחור גרוס, מערבבים ומבשלים כ – 10 דקות / עד שהפרגיות מוכנות.
לאחר 10 דקות מוסיפים כף וחצי רוטב ברבקיו, כף וחצי רוטב צ'ילי מתוק, מערבבים ומבשלים כ – 2 דקות נוספות. מכבים להבה וממתינים כ – 5 דקות שהפרגיות יצטננו מעט.
טורפים ביצה בצלחת רחבה ומניחים בצד. מפזרים כוס פירורי לחם בצלחת שטוחה ורחבה ומניחים בצד.
במחבת רחבה על להבה בינונית מחממים 5 כפות שמן. בינתיים, לוקחים טורטיה, בקצה הטורטיה ממלאים לרוחבה קוביות פרגיות בנדיבות, מגלגלים, מברישים בביצה, מגלגלים בפירורי לחם ומעבירים למחבת. הטיגון צריך להיות קצר מאד כ – 5 שניות מכל צד / עד שהמעטפת זהובה. איך שמניחים את הטורטיה במחבת מגלגלים אותה כך שתטגן מכל הצדדים ומיד מעבירים לצלחת מרופדת בנייר סופג.
