שניצל ממולא פירה

מבקשים מהקצב שיחלק 2 חזה עוף שלמים ל – 8 שניצלים דקים (שיכה על כל שניצל בפתיש שניצלים) ורחבים.

ממלאים סיר גדול בהרבה מים ומניחים על להבה גבוה, מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה, מכניסים לסיר 8 תפוחי אדמה בינוניים ומבשלים כ – 35 דקות / עד ריכוך. ממתינים לצינון ומועכים לפירה חלק בעזרת מועך תפוחי אדמה (לא בעזרת מזלג!) מוסיפים כפית גדושה מלח ומערבבים היטב, טועמים, אם חסרה מליחות מוסיפים מלח לפי טעמכם.

מכניסים לתוך קערה רחבה כוס וחצי פירורי לחם, חצי כפית מלח, כפית אבקת שום, מערבבים ומניחים בצד.

מכניסים לקערה 2 ביצים, כפית חרדל, מערבבים היטב בעזרת מזלג ומניחים בצד.

מניחים מחבת רחבה על להבה בינונית, יוצקים למחבת חצי ליטר שמן (טיגון עמוק.. אל דאגה, יישאר הרבה שמן במחבת בסיום הטיגון).

בינתיים, שהשמן מתחמם, מניחים פירה על חצי שניצל, מקפלים ל – 2 ומניחים בצד. כך עם כל הכמות. טובלים את חזה העוף בביצה, מצפים בפירורי לחם ומעבירים למחבת. מטגנים כשתיים, שלוש דקות מכל צד. בסיום מעבירים למסננת שמונחת על צלחת לסינון עודפי השמן.

הערה – לטיגון מהיר ומרקם בשל ואחיד חשוב מאד שהשניצלים יהיו מאד דקים.