עוף בלימון כמו במסעדה

איך מכינים עוף בלימון?

מתחילים בהכנת בלילת הטמפורה. מערבבים בקערה טמפורה, מים קרים מאוד ומעט מלח עד שמתקבלת בלילה חלקה ללא גושים. חותכים את פילה העוף לקוביות ומכניסים לקערה עם הבלילה. מערבבים היטב עד שכל חתיכות העוף מצופות.

במקביל מחממים שמן במחבת רחבה על להבה בינונית. כשהשמן חם, מעבירים אליו את נתחי העוף בעזרת מזלג. מטגנים עד שהעוף מקבל צבע זהוב יפה משני הצדדים. חשוב לא להעמיס את המחבת, כדי שהשמן יישאר חם והציפוי יישאר פריך.

בזמן הטיגון מכינים את הרוטב. מערבבים בקערה רוטב צ'ילי עם מיץ מחצי לימון. אין צורך בבישול או בחימום של הרוטב.

איך שומרים על עוף פריך?

אחרי הטיגון מעבירים את נתחי העוף לנייר סופג וממשיכים לטגן את שאר הכמות. בסיום מעבירים את כל העוף החם לקערה עם רוטב הצ'ילי והלימון.

מערבבים בעדינות עד שהרוטב מצפה היטב את נתחי העוף. את עוף בלימון מומלץ להגיש מיד, כשהציפוי עדיין חם והמנה במרקם הטוב ביותר שלה.

לפני ההגשה סוחטים מעט לימון טרי מעל. הלימון מוסיף חמיצות ורעננות ומאזן את המתיקות של רוטב הצ'ילי.

טיפים להכנת עוף בלימון כמו מסעדה

השתמשו במים קרים מאוד להכנת בלילת הטמפורה. זה עוזר לקבל ציפוי קליל ופריך.

טגנו את העוף בכמה סבבים במידת הצורך. מחבת עמוסה מורידה את טמפרטורת השמן ועלולה לגרום לציפוי לספוג יותר שמן.

את העוף כדאי לערבב עם הרוטב רק לאחר סיום הטיגון. כך הציפוי נשאר פריך ככל האפשר.

הרוטב עצמו מוכן בתוך דקה, ולכן אפשר להכין אותו מראש ולהמתין עד שהעוף יוצא מהמחבת.

לצפיה במתכון המלא גללו מטה