לביבות קישואים ונענע

מכינים את הרוטב – קוצצים סופר דק כף גדושה עלי שמיר ומכניסים לקערה. מוסיפים חצי כפית מלח, כפית שום כתוש, 200 גרם יוגורט 4 וחצי אחוזי שומן לפחות, מערבבים היטב, עוטפים בנילון נצמד ומעבירים למקרר.

מכינים את הלביבות – שוטפים, מקלפים ומגרדים במגרדת גסה 15 קישואים גדולים. סוחטים מהם את הנוזלים ומעבירים לקערה. קוצצים סופר דק עלי נענע ממארז שלם ומוסיפים לקערה. קוצצים עלי שמיר מחצי מארז ומוסיפים לקערה. מוסיפים כוס וחצי פירורי גריסיני או פירורי לחם, 4 ביצים, כפית ורבע מלח ומערבבים היטב.

במחבת רחבה על להבה בינונית מחממים כוס שמן. כשהשמן ממש חם יוצרים לביבות מהמסה ומטגנים כדקה מכל צד / עד שהלביבות זהובות ומניחים במסננת לסינון עודפי השמן.

מגישים את הלביבות עם הרוטב בקערית נפרדת.

הערה חשובה: חובה לסחוט את הקישואים, הם מלאים בנוזלים, אם לא סוחטים את הנוזלים היטב מהקישואים הלביבות מתפרקות. בנוסף, לא הופכים אל הלביבות לפני שהן מזהיבות!