מדליקים תנור ל – 240 מעלות. בינתיים מניחים 5 פלפלים אדומים גדולים בתבנית מרופדת בנייר אפיה. כשהתנור חם, מכניסים את הפלפלים לתנור וצולים כ – 30/40 דקות / עד שהפלפלים מתרככים וקליפתם צרובה. הופכים את הפלפלים במהלך הצלייה.

מניחים לפלפלים להצטנן, מקלפים את הקליפה, מסירים את הגרעינים ומניחים בקערה בצד. בינתיים כשמכניסים את יתר המרכיבים לנינג'ה (למי שאין נינג'ה ראו מטה דרכים נוספות להכנת הממרח), הפלפלים יגירו נוזלים, משתמשים בהם לקראת סוף הכנת הממרח.

אם משתמשים בנינג'ה מכניסים לכוס הערבול 4 כפות שמן זית, כף רכז רימונים, חצי כפית פלפל צ'ילי גרוס, כפית וחצי מלח, חצי כפית סומק, כפית וחצי כמון, כפית וחצי שום כתוש, 100 גרם אגוזי מלך, 5 פלפלים אדומים קלופים, רבע כוס פירורי לחם, מיץ מחצי לימון וטוחנים עד לקבלת ממרח, אם הממרח סמיך מידי, מוסיפים את נוזלי הפלפלים וטוחנים עד לקבלת ממרח חלק. טועמים ומתקנים תיבול. אם משתמשים במעבד מזון מכניסים למעבד מזון את כל המרכיבים וטוחנים עד שמתקבל ממרח, אם הממרח סמיך מידי יוצקים לתוכו את הנוזלים שניגרו מהפלפלים. אם הממרח דליל (לא סביר) מוסיפים כף פירורי לחם ומערבבים היטב.

הגשה – מורחים בצלחת בדיוק כמו חומוס, מעטרים בשמן זית, רכז רימונים ועלי שמיר קצוצים. הממרח נשמר במקרר 4 ימים.