שוטפים 2 חצילי בלאדי, 1 בטטה ומכניסים לתנור שחומם ל – 200 מעלות עד לריכוך. (בערך 40 דקות).

קוצצים דק כוס זיתי קלמטה ומעבירים לקערה. מסירים את הקליפה של החצילים, סוחטים היטב את הנוזלים ומוסיפים לקערה. מקלפים את הבטטה ומוסיפים לקערה. מערבבים נמרצות ומועכים את המרכיבים עם מזלג. מוסיפים 4 כפות טחינה גולמית, 3/4 כפית מלח ומערבבים עד לקבלת ממרח גס.

מעבירים לצלחת הגשה, מעטרים בזיתי קלמטה מגולענים וזרזיף שמן זית.