רשימת מרכיבים
תהליך ההכנה
מכניסים את נתחי הדג לקערה גדולה, מפזרים מעליהם כף מלח גס, סוחטים מעל לימון ומניחים בצד לעשרים דקות. לאחר 20 דקות שוטפים את הדג ומניחים בצד.
חותכים 4 עגבניות לטבעות ומניחים בצד. שוטפים גרגירי חומוס מקופסת שימורים אחת, מסננים מהנוזלים ומניחים בצד.
בסיר רחב על להבה בינונית מחממים 2 כפות שמן. כשהשמן חם מוסיפים את טבעות העגבניות ומבשלים 5 דקות עד שרואים שהקליפה נפרדת מהעגבניות והעגבניות בשלות. מוסיפים 400 גרם עגבניות מרוסקות, מערבבים, מוסיפים את גרגירי החומוס, מביאים לרתיחה ומנמיכים להבה.
פורסים לטבעות שיני שום מראש שום שלם, 4 פלפלים ירוקים חריפים ומניחים בצד. קוצצים חבילה גדולה של כוסברה ומניחים בצד.
מוסיפים לסיר את נתחי הדג זה לצד זה. (לא מניחים אחד על השני את חתיכות הדג) מפזרים מעל הדג את השום הפרוס, טבעות הפלפל והכוסברה הקצוצה, מכסים במכסה ומבשלים על להבה נמוכה כ – 15 דקות עד שרואים שחתיכות הדג כמעט לבנות. (נזהרים לא ליבש את הדג)
מכניסים לקערית כף פפריקה מתוקה, כף פפריקה חריפה, כפית שטוחה מלח חצי כוס שמן, מערבבים, ויוצקים את הרוטב שנוצר על הדגים. מבשלים 5 דקות נוספות עם מכסה סגור ומכבים להבה. (מנערים את הסיר מידי פעם לפיזור התבלינים והשמן בסיר)
