מכינים את הבצק – מנפים את הקמח ומעבירים למעבד מזון. מוסיפים 200 גרם קוביות חמאה קרה, 100 גרם סוכר ומעבדים בפולסים קצרים עד לקבלת פירורים.

לאחר שהמרכיבים הופכים לפירורים מוסיפים 1 ביצה ומעבדים עד לקבלת מסה פירורית. מוציאים את המסה הפירורית מהמעבד מזון, אוספים לכדור, עוטפים בניילון נצמד, מועכים לצורת פיתה ומעבירים את הבצק למקרר למנוחה של שעה. (חשוב לא להתעסק יותר מידי עם הבצק)

לאחר שעה מדליקים תנור ל – 180 מעלות. מרפדים תבנית בנייר אפיה ומניחים בצד.

מכינים את המילוי – טוחנים 150 גרם ביסקוויטים דק, מוסיפים 350 גרם ריבת חלב, מערבבים היטב ומניחים בצד.

מקמחים משטח עבודה, מפזרים מעט קמח על כדור הבצק ולשים לקבלת בצק אחיד. מרדדים את הבצק לעלה בעובי ס"מ וקורצים עיגולים בעזרת רינג בקוטר 7 ס"מ. ממלאים כל עיגול בצק בכפית תערובת ריבת חלב וביסקוויטים, מעבירים את דפנות העיגול לאמצע ומהדקים היטב.

מכניסים את התבנית לשלב השני התחתון של התנור ואופים 20 דקות / עד שרואים שקצוות האוזני המן מזהיבות בפינות. האוזני המן מוכנים כאשר הם זהובים בפינות ולבנים באמצע. מפזרים אבקת סוכר לאחר צינון ושומרים בכלי אטום.