חיתוכיות נוטלה / ריבועי נוטלה

חיתוכיות נוטלה – שכבות בצק וממרח שוקולד

אם אתם אוהבים מאפים פריכים עם ממרח שוקולד, כדאי לכם להכיר את חיתוכיות הנוטלה האלה. מכינים בצק פשוט מחמאה, קמח, חלב ושמן, מרדדים אותו ליריעות דקות ומרכיבים שכבות של בצק וממרח נוטלה. אחרי האפייה מצננים, חותכים לריבועים ומפדרים באבקת סוכר.

היתרון במתכון הוא שאפשר להכין את המאפה בתבנית מרובעת ולחתוך אותו לאחר שהתקרר. כך מתקבלות חיתוכיות שאפשר לסדר על צלחת הגשה או לשמור בקופסה וליהנות מהן לצד הקפה.

איך מכינים חיתוכיות נוטלה?

מתחילים בהכנת בצק רך ונוח לעבודה. לשים את הקמח עם החמאה, הסוכר, אבקת האפייה, השמן והחלב, ואז מעבירים את הבצק למקרר למשך שעה. שלב הקירור עוזר לבצק להתייצב ומקל על הרידוד.

לאחר הקירור מחלקים את הבצק לכדורים שווים. מרדדים כל כדור בין שני ניירות אפייה, מניחים יריעת בצק בתבנית ומורחים עליה שכבה של ממרח נוטלה. חוזרים על הפעולה עם יתר יריעות הבצק, כך שמתקבל מאפה שכבות עם ממרח שוקולד ביניהן.

למה כדאי לרדד בין שני ניירות אפייה?

הבצק מרודד ליריעות דקות, ולכן ניירות האפייה מקלים על העבודה ומסייעים להעביר את הבצק לתבנית בלי לקרוע אותו. אם היריעה אינה אחידה לגמרי, אפשר ליישר אותה בעדינות בתוך התבנית.

אפשר להכין את המאפה בתוך פורמה מרובעת בגודל 25×25 ס"מ, מרופדת בנייר אפייה. אם אין פורמה, אפשר לסדר את שכבות הבצק בתבנית שטוחה מרופדת בנייר אפייה. במקרה כזה השוליים עשויים להיות פחות ישרים, אבל אפשר עדיין לחתוך את המאפה לריבועים לאחר האפייה.

כמה זמן אופים את חיתוכיות הנוטלה?

אופים בתנור שחומם מראש ל־170 מעלות, בחום עליון ותחתון, במשך כ־35–40 דקות, עד שהמאפה מזהיב. לאחר האפייה חשוב להמתין עד שהוא מתקרר לטמפרטורת החדר. חיתוך כשהמאפה עדיין חם עלול לפגוע בצורת החיתוכיות.

כשהמאפה קר, חותכים לקוביות או למלבנים ומפדרים באבקת סוכר. אפשר לבחור בגודל החיתוך לפי אופן ההגשה: קוביות קטנות למגש מתוקים או מלבנים גדולים יותר למנה לצד שתייה חמה.

טיפ: הכינו מראש את התבנית ואת ניירות האפייה, ורדדו כל יריעה בין שני ניירות. כך יהיה קל יותר להרכיב את השכבות ולשמור על צורת המאפה.

כדי להגיע למתכון המלא, יש לגלול מטה לרשימת המרכיבים ולאופן ההכנה.