רשימת מרכיבים
תהליך ההכנה
מנפים 350 גרם קמח עם כפית אבקת אפיה ומניחים בצד. מגרדים קליפת לימון מלימון גדול, במגרדת דקה, לתוך קערה. חוצים את הלימון ל – 2 וסוחטים לתוך קערית אחרת. ממיסים במיקרוגל 100 גרם חמאה כחצי דקה.
מוסיפים לקערה עם הזסט לימון 200 גרם סוכר ומערבבים 2 דקות בעזרת מטרפה. מוסיפים 2 ביצים בגודל L, מיץ לימון, קורט מלח וטורפים היטב. מוסיפים את הקמח המנופה עם אבקת האפיה, ומערבבים עם מרית עד שמתקבלת מסה פירורית, והקמח לא נטמע לגמרי במסה. מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים עם המרית עד לקבלת מסה אחידה, זה יקרה מהר מאד, יש להמנע מערבוב יתר. מכסים את הבצק בנילון נצמד ומעבירים למקרר לשעתיים.
לאחר שעתיים מדליקים תנור ל – 200 מעלות חום עליון תחתון. מרפדים תבנית בנייר אפיה ומניחים בצד. מכניסים לקערית שליש כוס סוכר, לקערית אחרת 1/3 כוס אבקת סוכר ומניחים בצד.
שוקלים 30 גרם בצק, מכדררים לכדור, מגלגלים בסוכר, מגלגלים באבקת סוכר ומניחים בתבנית. בסיום, מכניסים את התבנית לאפיה של 9 דקות / עד שרואים שהעוגיות נסדקות (אפיית יתר תייבש את העוגיות – יש להיצמד למתכון). מעבירים את העוגיות לרשת צינון, כשהעוגיות מצטננות שומרים בקופסה אטומה.
