רשימת מרכיבים
תהליך ההכנה
בסיר רחב על להבה בינונית מחממים 3 כפות שמן. כשהשמן ממש חם מוסיפים את חלקי העוף כשעורם מופנה כלפי תחתית הסיר ומטגנים 5 דקות. מזיזים מידי פעם את חלקי העוף שלא ידבקו לתחתית הסיר. לאחר 5 דקות הופכים את חלקי העוף, מטגנים 5 דקות נוספות, מוסיפים 2 כוסות מים רותחים, מביאים לרתיחה ומנמיכים להבה.
מוסיפים 3 פלפלים יבשים מתוקים, 1 כפית פפריקה מתוקה, 1 כפית כורכום, 1 כפית כמון, 1 כפית מלח, חצי כפית פלפל שחור, כף גדושה לימון כבוש, מערבבים, סוגרים מכסה ומבשלים שעה ורבע. לאחר שעה ורבע טועמים, אם חסרה מליחות מוסיפים עוד חצי כפית מלח.
לאחר שעה שהעוף מתבשל בסיר מפשירים בקערה 3 כוסות פול מוקפא ו – 600 גרם תחתיות ארטישוק (בערך 8 יחידות). לאחר שתחתיות הארטישוק מפשירות מסננים מהן את הנוזלים, חותכים לרצועות עבות ומוסיפים לסיר יחד עם הפול. מנערים מעט את הסיר ומבשלים חצי שעה נוספת / עד שתחתיות הארטישוק רכות.
