טבית הוא חמין עיראקי עם עוף ואורז שמכינים מראש ונותנים לו להתבשל לאט במשך הלילה. זה אחד המתכונים שאני אוהבת במיוחד לארוחת שבת, בעיקר בגלל הריח שמתחיל להתפשט בבית כבר במהלך הבישול.
מתחילים עם בצל פרוס ומטגנים אותו עד שהוא מתרכך. מוסיפים את חלקי העוף וצורבים אותם היטב משני הצדדים. אחר כך מוסיפים עגבניות מגורדות ואת התבלינים: בהרט, פפריקה, קינמון, פלפל אנגלי ופלפל שחור. התבלינים נותנים לטבית את הטעם המוכר של המטבח העיראקי.
אחרי שהעוף והעגבניות מתבשלים יחד, מוסיפים את האורז. במקרה הזה אני משתמשת באורז בסמטי, שומרת על היחס המדויק בין האורז למים ומבשלת עד שהנוזלים נספגים. האורז עדיין לא מוכן לגמרי בשלב הזה, וזה בדיוק מה שאנחנו רוצים.
טבית עיראקי עם עוף ואורז
עכשיו מגיע השלב שמבדיל את הטבית מתבשיל רגיל. מכסים את האורז והעוף בנייר אפייה, אוטמים היטב את הסיר ומעבירים אותו לתנור בחום נמוך של 100 מעלות.
מכאן התנור עושה את העבודה. הטבית מתבשל במשך כל הלילה, והאורז ממשיך לספוג את הטעמים של העוף, העגבניות והתבלינים. אין צורך לערבב או לפתוח את הסיר במהלך הלילה.
בבוקר מתקבל טבית עיראקי עם אורז רך ומתובל ועוף שהתבשל במשך שעות. כשפותחים את המכסה, הריח כבר מספר את כל הסיפור.
חמין עיראקי לשבת
טבית מתאים מאוד לשבת, אבל אפשר להכין אותו גם לארוחה משפחתית בסוף השבוע. היתרון הגדול הוא שאפשר לסיים את ההכנות בערב ולהכניס את הסיר לתנור. למחרת מחכה ארוחה חמה ומשביעה.
אם אתם אוהבים אוכל עיראקי מסורתי, עוף ואורז ותבשילים שמתבשלים לאט, כדאי לשמור את המתכון הזה. הוא לא דורש הרבה מרכיבים, אבל כן דורש סבלנות. במקרה של טבית, הסבלנות בהחלט משתלמת.
- 79.9 א' צפיות
- 12 מרכיבים
- 900 דקות
- 5 מנות
- בינוני
- 24 תגובות
רשימת מרכיבים
