רשימת מרכיבים
תהליך ההכנה
מנפים לתוך קערת המיקסר קילו קמח, מוסיפים שקית אחת שמרים טריים שקית אחת משפר אפיה, כוס סוכר (200 גרם) ומערבלים.
מוסיפים 2 ביצים, 2 כוסות חלב פושר ומתחילים ללוש, לאחר כדקת לישה מוסיפים 200 גרם חמאה בטמפרטורת החדר ולשים 9 דקות. מוסיפים תוך כדי לישה, בהדרגה, כוס קמח לבצק עד שמתקבל בצק רך, נעים למגע ולא דביק. מכסים במגבת דקה ומתפיחים במקום חמים עד שהבצק מכפיל את נפחו. (בערך 25 דקות, משפר האפיה מזרז את זמן ההתפחה.)
לאחר שהבצק הכפיל את נפחו, מניחים 3 ניירות אפיה על משטח עבודה. משמנים את הידיים ומחלקים את הבצק לכדורים במשקל של 100 גרם כל אחד. משטחים כל כדור לצורת פיתה עבה ומניחים על ניירות האפיה במרווחים של כ – 4 ס"מ. מכסים בניילון ומתפיחים עד לקבלת כדורים תפוחים. מחלקים כל כדור ל – 4 משולשים (חותכים כל כדור בצורת צלב +) בזהירות כדי לא לפגוע בהתפחה.
בסיר רחב על להבה נמוכה מונמכת מחממים 2 כוסות שמן. כשהשמן חם מכניסים את משולשי הבצק לסיר ומטגנים בערך כדקה, דקה וחצי מכל כיוון / עד שמתקבלים חטיפונים זהובים ותפוחים. (למי שיש מד טמפרטורה מטגנים את החטיפונים ב 150 מעלות)
את חטיפוני המייפל הזהובים מעבירים לצלחת מרופדת בנייר סופג לספיגת עודפי השמן. כשמסיימים לטגן את כל החטיפונים יוצקים עליהם סירופ מייפל בנדיבות ומגישים.
