רשימת מרכיבים
תהליך ההכנה
מחממים על להבה בינונית חצי ליטר חלב, 100 גרם חמאה וכף מלח עד לרתיחה ומכבים להבה.
מעבירים את הבלילה לקערת מיקסר עם וו גיטרה ומתחילים לבחוש באיטיות. מוסיפים בהדרגה כף אחר כף 350 גרם קמח עד שהבצק מתגבש ומתקבל בצק אחיד, גמיש ודביק. במידת הצורך מוסיפים עוד קמח עד לקבלת בצק אחיד דביק וגמיש. משמנים את הידיים, עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומעבירים למקפיא לחצי שעה בדיוק!!! לאחר חצי שעה מעבירים את הבצק למנוחה של חצי שעה במקרר.
לאחר חצי שעה במקרר מקמחים משטח עבודה בנדיבות, מקמחים גם את המערוך, מחלקים את הבצק ל – 3, מרדדים את הבצק לעלה דק וכל הזמן מקמחים כיוון שהבצק דביק. כשמתקבל עלה גדול ולא דביק קורצים בעזרת רינג (אפשר מספר 10) עיגולים, ממלאים כל עלה בכף רוטב פיצה ו – 2 כפות גבינת מוצרלה מגורדת, סוגרים את העלה, ומניחים במשטח מקומח עד שמסיימים למלא את כל העלים.
כשמסיימים למלא את העלים, מקשקשים 2 ביצים בצלחת רחבה, טובלים את הסופיצ'יני בביצים, טובלים בעדינות בפירורי לחם ומעבירים למשטח עבודה כך עם כל הסופיצ'יני.
במחבת רחבה על להבה בינונית מחממים חצי כוס שמן. מטגנים משני הצדדים עד לקבלת גוון זהוב. מעבירים לצלחת מרופדת בנייר סופג לספיגת עודפי השמן.
