מדליקים תנור ל – 180 מעלות סטטי. מפרידים חלבונים מחלמונים. משמנים תבנית בינונית עם ספריי שמן ומניחים בצד. את החלבונים מעבירים לקערת המיקסר ומתחילים להקציף במהירות גבוה. מכניסים חצי כוס סוכר לקערת המיקסר בשלוש פעימות. מקציפים עד לקבלת קציפה יציבה ומכבים את המיקסר.

מכניסים את החלמונים לקערה אחרת, מוסיפים 750 גרם גבינה לבנה 5%, גביע יוגורט פרו טבעי 25 גרם חלבון, 70 גרם קורנפלור, זסט לימון, 3 כפות גרם סוכר, טורפים היטב עד לקבלת בלילה אחידה ומניחים בצד.

מקפלים את קצף החלבונים בעדינות לבלילה עם הגבינות עד שרואים שאין הבדל במרקם ובצבע. מעבירים את הבלילה לתבנית ואופים כ – 50 דקות. כשהעוגה יציבה למגע היא מוכנה. אין צורך להשאיר את העוגה בתנור לאחר האפיה. העוגה תאבד גובה לאחר שתצטנן וזה בסדר. לאחר שהעוגה מגיעה לטמפרטורת החדר, מכסים בנייר כסף ומעבירים למקרר.