בסיר קטן על להבה נמוכה מחממים כוס פטל עם 2 כפות סוכר. מערבבים ומועכים את הפטל עד שהסוכר נעלם ומכבים להבה. מסננים בעזרת מסננת דקה ומניחים לצינון. (את השאריות זורקים)

מדליקים תנור ל – 80 מעלות טורבו. ממלאים 1/3 סיר במים ומניחים על להבה נמוכה.

מכניסים 4 חלבונים לקערה (לא מזכוכית!), יש לשים לב שהקערה לא רטובה וטיפות חלמון לא נכנסו בטעות לקערה. מוסיפים כוס ורבע סוכר, מניחים את הקערה על הסיר ושמים לב שהקערה לא נוגעת במים. טורפים את החלמונים והסוכר עד שהסוכר נמס. לא מפסיקים לרגע. כל הזמן טורפים, בערך 5 דקות ומכבים להבה.

מעבירים את המסה למיקסר ומקציפים 10 דקות במהירות גבוה. לאחר 10 דקות מוסיפים כף אבקת סוכר, ומערבבים בעזרת מרית.

יוצקים את מיץ הפטל לתוך קערת המיקסר ומקפלים בעדינות בעזרת מרית. מניחים בעזרת כף ערמות קצף לא גדולות בתבנית מרופדת בנייר אפיה. אופים כשלוש שעות / עד שהנשיקות מתנתקות בקלות מנייר האפיה.