רשימת מרכיבים
תהליך ההכנה
מכינים את הרוטב שוטפים, פורסים פטריות משני סלסלות ומניחים בצד. בסיר בינוני על להבה נמוכה מחממים 50 גרם חמאה. מוסיפים את הפטריות הפרוסות ומקפיצים כ – 2 דקות / עד שהפטריות משנות את צבען לגוון זהוב. מוסיפים כף שום כתוש ומערבבים. מוסיפים 2 מיכלים שמנת מתוקה ומערבבים, חותכים 2 פרחי ברוקולי לפרחים קטנים ומוסיפים לסיר. מוסיפים 100 גרם גבינת פרמזן מגורדת ומערבבים.
מכניסים לקערית חצי כוס חלב, כף קמח, רבע כפית אגוז מוסקט חצי כפית מלח, מערבבים היטב עד לקבלת בלילה חלקה ומוסיפים לסיר. בוחשים כל הזמן את הרוטב, מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה, מבשלים 2 דקות נוספות ומכבים להבה.
מכינים את הפסטה בסיר רחב מרתיחים 2 ליטר מים עם חצי כפית מלח. כשהמים רותחים מוסיפים את הפנה ריגטה ומערבבים. מבשלים 11 דקות, מכבים להבה ומסננים את הפנה ריגטה מהנוזלים (לא שוטפים את הפסטה).
מכניסים את הפנה ריגטה לקערה, יוצקים עליה את רוטב אלפרדו, מערבבים ומעבירים לצלחת הגשה.
