בורקס גבינות מקומט מעלי פילו – מאפה שמתגלה פחות מורכב להכנה משנראה
בורקס גבינות מקומט מציע דרך שונה ומעניינת לעטוף מילוי גבינות בעלי פילו. במקום גלגול פשוט, יוצרים כאן צורת שבשבת מקופלת, שמעניקה למאפה מראה מרשים ומקצועי. תהליך העיצוב אמנם דורש קצת תרגול, אבל התוצאה הסופית שווה כל דקה.
מילוי גבינות עשיר בשלוש שכבות טעם
מגרדים קשקבל ומערבבים אותו עם גבינת טוב טעם וגבינה מלוחה מפוררת. שילוב שלוש הגבינות יוצר מילוי מאוזן, שמשלב מליחות עדינה עם עושר ומתיחות בזמן ההיתוך. קורט מלח משלים את התיבול ומחדד את הטעמים.
קיפול עלה הפילו לצורת שבשבת
מניחים עלה פילו על משטח עבודה ומשמנים אותו בחמאה מומסת. מכווצים את הצלעות העליונה והתחתונה למרכז, וכך יוצרים צורת פפיון ראשונית. לאחר מכן מכווצים גם את הצלעות הימנית והשמאלית, עד שמתקבלת צורת שבשבת מלאה עם ארבע כנפיים. שלב זה קובע את המראה הסופי של הבורקס, ולכן כדאי לבצע אותו בעדינות ובסבלנות.
מילוי והרכבה סופית
מקפלים כנף אחת מהשבשבת פנימה, ומניחים עליה כף גדושה של מילוי הגבינות. לאחר מכן מניחים את שלוש הכנפיים הנותרות אחת על השנייה, מעל המילוי, וכך סוגרים את הבורקס בצורה מסודרת. משמנים את המאפה בחמאה משני הצדדים, כדי להבטיח השחמה אחידה בתנור.
אפייה עד להזהבה מושלמת
אופים את הבורקס בין רבע שעה לעשרים דקות, עד שהוא מקבל גוון זהוב עשיר מכל הכיוונים. חמאת ההזלפה שנמרחה לפני הכניסה לתנור אחראית לפריכות המיוחדת שמאפיינת את הבורקס המקומט, ולריח החמאה שממלא את הבית בזמן האפייה.
- 3.0 א' צפיות
- 6 מרכיבים
- 30 דקות
- 10 מנות
- קלי קלות
רשימת מרכיבים
