בסיר רחב (רצוי סוטאג'), על להבה בינונית מחממים 2 כפות שמן. בינתיים כשהשמן מתחמם, חותכים לקוביות קטנות בצל גדול. מוסיפים את קוביות הבצל לשמן ומטגנים עד שהבצל נעשה שקוף.

מוסיפים כפית פפריקה מתוקה, רבע כפית פלפל שחור, כפית אבקת מרק עוף, כפית מלח ומערבבים היטב. מטגנים את התבלינים דקה עם הבצל, מוסיפים 800 גרם עגבניות מרוסקות וממתינים לרתיחה. לאחר שרואים רתיחה מוסיפים כף סוכר, כף גדושה רסק עגבניות, 2 כפות רוטב צ'ילי מתוק, מערבבים היטב, סוגרים מכסה ומנמיכים להבה.

בינתיים מכינים את הקציצות. קוצצים לקוביות סופר קטנות בצל גדול ומעבירים לקערה. קוצצים דק, דק חצי מארז פטרוזיליה ומוסיפים לקערה. מוסיפים 700 גרם בשר צלעות טחון, 2 ביצים, כפית פפריקה מתוקה, רבע כפית פלפל שחור, כף אבקת מרק עוף, חצי כפית מלח ומערבבים היטב.

במחבת רחבה על להבה בינונית מחממים חצי כוס שמן. כשהשמן חם יוצרים קציצות ומכניסים למחבת. מטגנים את הקציצות כדקה וחצי מכל צד, רק עד הזהבה ומעבירים לצלחת מרופדת בנייר סופג.

מגבירים את הלהבה של הסיר עם הרוטב, מוסיפים את הקציצות לרוטב, ממתינים לרתיחה, מנמיכים להבה, סוגרים מכסה ומבשלים חצי שעה.

סופריטו קציצות

קציצות בשר כוסברה ובצל

קציצות בשר חצילים ובטטה

קציצות בשר לוביה ועשבי תיבול

קציצות בשר ברוטב בצל