קוצצים בצל גדול לקוביות קטנות ומניחים בצד. קוצצים דק עלים מרבע חבילה פטרוזיליה, עלים מרבע חבילה כוסברה ומניחים בצד.

במחבת רחבה על להבה בינונית מחממים 2 כפות שמן כ – 2 דקות. כשהשמן חם ומתחיל להעלות אדים מוסיפים את קוביות הבצל ומטגנים כ – 3 דקות / עד שהבצל נעשה שקוף, מכבים להבה ומעבירים לקערה.

מוסיפים את יתר המרכיבים לקערה: חצי קילו חזה עוף טחון, ביצה, 3 כפות קמח מצה, עלי כוסברה ופטרוזיליה קצוצים דק, כף אבקת מרק עוף, חצי כפית מלח, חצי כפית פלפל שחור, כפית חוואיג' למרק תימני ומערבבים את כל המרכיבים יחד עד לקבלת מסה אחידה.

מדליקים תנור ל – 200 מעלות חום. מרפדים תבנית בנייר אפיה, מרססים את נייר האפיה בתרסיס שמן, מפזרים בצלחת שטוחה חצי כוס פירורי לחם זהב, יוצרים כדורים מהתערובת, מגלגלים בפירורי לחם ומעבירים לתבנית. מרססים שמן על כל הכדורים ואופים כ – 20 דקות / עד לקבלת כדורים זהובים ונוקשים.