מקלפים ומגרדים במגרדת גסה 2 תפוחים גדולים ומניחים בצד. שוטפים במים רותחים את הצימוקים ומניחים בצד. בסיר רחב על להבה בינונית מחממים הרבה מים. כשהמים מגיעים לרתיחה מכניסים לסיר 400 גרם אטריות רחבות, מערבבים ערבוב קצר ומבשלים כ – 6 דקות / לפי הוראות היצרן. מסננים מנוזלים, מחזירים לסיר ומניחים את הסיר על משטח עבודה. (לא שוטפים את האטריות)

בינתיים, מניחים סיר בינוני על להבה בינונית, מכניסים לסיר כוס סוכר וממתינים עד שנוצר קרמל ענברי. מוסיפים לקרמל רבע כוס שמן תוך כדי ערבוב, בזהירות רבה, מבשלים 2 דקות ומכבים להבה.

יוצקים את הקרמל על האטריות ומערבבים במהירות ובזהירות. כשרואים שהאטריות מכוסות בקרמל מוסיפים את התפוחים, כוס צימוקים בהירים ומערבבים. מוסיפים כפית קינמון, כפית קקאו ו – 4 ביצים אחת לאחר השניה.

מרפדים סיר ג'חנון בקוטר 22 או 20 בנייר אפיה, יוצקים את המסה לסיר, מכים את הסיר על משטח עבודה כדי להיפתר מבועות אוויר, מפזרים אגוזי מלך קצוצים גס, סוגרים מכסה ואופים 45 דקות. לאחר 45 דקות מסירים מכסה ואופים 15 דקות נוספות.

תקלה ופתרון – קרה שבעת ערבוב האטריות עם הקרמל נוצר גוש קרמל? החזירו את גוש הקרמל לסיר, המיסו אותו על להבה נמוכה, צקו בשנית על האטריות וערבבו במהירות ובזהירות. ניתן להכין את הקיגל בתבנית בינונית ללא מכסה 45 דקות ב – 180 מעלות.