בורשט רומני

בורשט רומני מנצח! חמצמץ, מעט מתקתק, עשיר בטעמים עמוקים עם בשר רך ונימוח. קבלו מתכון מנצח של אמא שלי האהובה.

16/09/2019 נכתב ע"י: 'שפרה נחום'

מתכונים מהמטבח האירופאי

20.0 א' צפיות
14 מרכיבים
90 דקות
5 מנות
בינוני

רשימת מרכיבים

1 קילו בשר בקר טרי - שריר (מספר 8) או צלי כתף (מספר 5)
2 עצמות עגל
3 סלקים בינוניים
3 גזרים בינוניים
1 שורש פטרוזיליה
1 בצל גדול
2 תפוחי אדמה בינונים
חצי כפית שטוחה פלפל שחור
1 כפית מלח
2 כפות לימון סחוט טרי
1 כף סוכר
2 כפות שמן
1 כף גדושה אבקת מרק עוף
1 שורש פטרוזיליה

סרטון הכנה

תהליך ההכנה

1
פורסים בעזרת מנדולינה בצל גדול לטבעות דקות ומניחים בצד. מגרדים במגרדת גסה 3 גזרים ומניחים בצד. מגרדים במגרדת גסה 3 סלקים ומניחים בצד. חותכים 2 תפוחי אדמה בינוניים לקוביות קטנות ומניחים בצד. מקלפים שורש פטרוזיליה ומניחים בצד.
2
בסיר גדול על להבה בינונית מחממים 2 כפות שמן. כשהשמן חם מכניסים לסיר את הבשר והעצמות וסוגרים מכל הכיוונים כעשרים דקות. לאחר 20 דקות מוסיפים את הבצל, מערבבים ומבשלים 20 דקות נוספות. מערבבים מידי פעם.
3
מוסיפים את הגזרים, הסלקים, מערבבים ומבשלים 20 דקות. לאחר 20 דקות מוסיפים 2 וחצי ליטר מים רותחים, מביאים לרתיחה, מסירים וזורקים את הקצף שנוצר על המרק, מנמיכים להבה, סוגרים מכסה ומבשלים שעתיים וחצי.
4
לאחר שעתיים וחצי מוסיפים את קוביות תפוחי האדמה, 2 כפות מיץ לימון סחוט טרי, כפית גדושה מלח, חצי כפית שטוחה פלפל שחור, כף גדושה אבקת מרק עוף, שורש פטרוזיליה, מערבבים, סוגרים מכסה ומבשלים 40 דקות נוספות / עד שתפוחי האדמה מתרככים.