בולו טריפוליטאי הוא לחם מתוק ודחוס עם צימוקים, אגוזי מלך וזרעי אניס. הבצק שלו שונה מבצק של לחם רגיל. הוא כבד ודחוס, וזה בדיוק המרקם שאנחנו מחפשים כאן. אחרי שתי התפחות קצרות אופים את הכיכרות בחום נמוך יחסית, עד שהן מזהיבות ומפיצות ריח נהדר בבית.
בולו טריפוליטאי עם צימוקים ואגוזים
בולו טריפוליטאי הוא אחד המאפים שאי אפשר לבלבל עם משהו אחר. יש לו טעם מאוד מסוים, בעיקר בזכות זרעי האניס. הצימוקים מוסיפים מתיקות, האגוזים נותנים קראנץ' קטן, והשומשום מעל לעיטור.
מכינים את הבצק מקמח, סוכר, שמרים, ביצים, מים ושמן. מוסיפים צימוקים, אגוזי מלך ואניס ולשים זמן קצר. הבצק נשאר כבד ודחוס, ואין צורך לנסות להפוך אותו לרך ואוורירי.
אחרי ההתפחה הראשונה מחלקים את הבצק לשתי כיכרות ומאריכים אותן על משטח העבודה. נותנים לכיכרות לנוח ולהתנפח פעם נוספת. לפני האפייה חורצים שלושה חתכים בכל כיכר, מורחים חלמון ומפזרים שומשום.
איך מכינים בולו טריפוליטאי?
אופים את הבולו ב־160 מעלות במשך כ־50 דקות. החום הנמוך יחסית מאפשר לכיכרות להיאפות היטב ולקבל צבע זהוב יפה.
כשהבולו יוצא מהתנור, נותנים לו להתקרר לפני הפריסה. אז אפשר לראות את הצימוקים והאגוזים בתוך הפרוסות ואת המרקם הדחוס שמאפיין את המאפה.
בולו טריפוליטאי נהדר לצד קפה שחור או תה. אפשר לפרוס אותו דק ולשמור בקופסה סגורה, כך שיהיה משהו מתוק ליד השתייה החמה גם ביום שאחרי.
זה מתכון פשוט יחסית, אבל כדאי לתת לבצק את הזמן שלו. שתי התפחות, אפייה סבלנית וקצת סבלנות לפני שפורסים ויש לכם בולו מושלם.
- 66.0 א' צפיות
- 11 מרכיבים
- 50 דקות
- 10 מנות
- קל
- 4 תגובות
רשימת מרכיבים
