מדליקים תנור ל – 170 מעלות. מנפים לתוך קערה 2 כוסות קמח תופח. מוסיפים לקערה כוס סוכר, כוס קוקוס, חצי כפית סודה לשתיה, כפית וחצי קינמון טחון, רבע כפית אבקת ג'ינג'ר, שמינית כפית אבקת ציפורן טחון מערבבים בעזרת כף מניחים בצד. מערבבים כף דבש עם 2 כפות מים רותחים ומניחים בצד.

מקציפים 4 חלבונים (הלבן) כדקה. מוסיפים בזרם דק חצי כוס דבש וממשיכים להקציף עד לקבלת מסה תפוחה

בינתיים, מוסיפים לקערה עם היבשים כוס וחצי תה רותח וטורפים במטרפה ידנית היטב, מוסיפים כוס שמן, 4 חלמונים ומערבבים חצי דקה / עד שמתקבלת מסה אחידה ומיד מפסיקים את פעולת הערבוב. מקפלים את החלבונים המוקצפים עם המסה, מעבירים לתבנית חד פעמית גדולה ואופים כ – 45 דקות / עד שקיסם עץ הננעץ בעוגה יוצא עם מעט פירורים.

כשהעוגה יוצאת מהתנור מרטיבים אותה בעדינות עם הדבש המהול במים שהספיק להתקרר בינתיים ומפזרים מעל קוקוס לח.