עוגת סולת ותפוזים

בסיר קטן על להבה בינונית מחממים 2 וחצי כוסות מים, 2 כוסות סוכר ומיץ מחצי לימון. בוחשים מידי פעם, כשהסירופ רותח מנמיכים להבה ומבשלים עוד כ – 5 דקות עד שהסירופ שקוף. כשהסירופ שקוף מכבים להבה ומניחים את הסירופ בצד.

מחממים תנור ל – 180 מעלות.

מקציפים 6 ביצים עם כוס הסוכר יחד עד לקבלת קצף יציב (כ – 5 דקות). מוסיפים כוס ורבע סולת, כוס ורבע קמח, כוס קוקוס, אבקת האפיה וסוכר וניל. מוסיפים גרד תפוזים, כוס מיץ תפוזים וכוס שמן. מערבלים את כל החומרים יחד כ – 8 דקות.

משמנים תבנית עגולה רחבה בקוטר שבין 30 – ל 32 סמ' ומכניסים את הבלילה לתבנית. מכניסים את התבנית לשלב האמצעי בתנור ואופים כ – 40 דקות. לאחר 40 דקות נועצים קיסם עץ במרכז העוגה. אם הקיסם יוצא עם מעט פירורים העוגה מוכנה.

כשהעוגה מוכנה וחלקה העליון זהוב מוציאים אותה מהתנור, חותכים למעוינים ויוצקים מעליה את כל הסירופ בעזרת כף כך שכל העוגה תהיה ספוגה בסירופ. מעבירים לקירור של שעתיים לפחות לפני ההגשה.