ממלאים סיר כפול במים עד למחציתו, סוגרים מכסה ומניחים על להבה בינונית.

מכניסים לתוך מגש רחב שוליים או לקערה רחבה מאד קילו סולת, כף מלח ומערבבים בעזרת כף עץ או עם הידיים.

מוסיפים חצי כוס שמן, מערבבים בעזרת כף עץ או עם הידיים ומשאירים למנוחה של 5 דקות.

מוסיפים בהדרגה כוס מים תוך כדי ערבוב הסולת. תחילה חצי כוס מים תוך כדי ערבוב, מניחים למנוחה של 5 דקות, מוסיפים את חצי כוס המים הנותרת תוך כדי ערבוב ומניחים למנוחה של 5 דקות נוספות.

מעבירים את הסולת (דרך מסננת מיוחדת שמיועדת לסינון סולת) לקערה אחרת, כשהמים רותחים בסיר האידוי מעבירים את הסולת לחלקו העליון של הסיר ומבשלים 45 דקות.

בשלב הזה אני ממליצה לשטוף היטב את המסננת ולהניחה בצד עד לשלב הסינון השני.

לאחר 45 דקות (לא מכבים את הלהבה בכיריים) שופכים את הסולת למגש רחב שולים או לקערה גדולה ובעזרת כף עץ או עם הידיים מפרידים את הגרגירים.(מזיזים את כף העץ כל הזמן ימינה ושמאלה ובסיבובים שטוחים – מערבבים בתנועות שיפרידו את גרגירי הסולת)

מוסיפים בהדרגה 2 כוסות מים. כוס אחת ב – 5 פעימות תוך כדי ערבוב, מניחים למנוחה 5 דקות ומוסיפים כוס מים נוספת בהדרגה ב – 5 פעימות תוך כדי ערבוב. נותנים מנוחה לקוסקוס 5 דקות.

בשלב הזה אני ממליצה לשטוף את הסיר העליון עם החורים ולהחזיר אותו לסיר הגבוה נקי.

לאחר 5 דקות מחזירים את הקוסקוס לסיר האידוי, סוגרים מכסה ומבשלים 30 דקות. (סוגרים להבה)

לאחר 30 דקות מעבירים את הקוסקוס לתוך מגש רחב שולים או קערה גדולה, מוסיפים כוס מים ב – 5 פעימות, מערבבים כל הזמן, ומניחים בצד ל – 10 דקות.

אחרי 10 דקות מעבירים את הקוסקוס בפעם השניה דרך מסננת לתוך קערת הגשה.