בוררים ושוטפים 500 גרם גרגירי חומוס, מעבירים לקערה ומשרים 8 שעות לפחות (למהלך הלילה).

למחרת מכניסים לקערת מעבד מזון 2 חבילות כוסברה, 5 שיני שום, בצל חתוך לרבעים, חצי פלפל ירוק חריף וטוחנים דק. מוסיפים 500 גרם גרגירי חומוס מסוננים מהנוזלים וטוחנים עד לקבלת מסה במרקם כמעט חלק. מידי פעם עוצרים את פעילות המעבד ומערבבים את המסה. בסיום מעבירים לקערה (ניתן לטחון את גרגירי החומוס ב – 2 פעימות).

מוסיפים לקערה 1 כף סודה לשתיה, 1 כף גדושה כמון, 1 כף פפריקה מתוקה, רבע כף פפריקה חריפה, כפית מלח, 4 כפות פירורי לחם ומערבבים היטב. מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר למנוחה של שעה.

לאחר שעה, בסיר בינוני, על להבה בינונית, מחממים שמן. בינתיים, יוצרים כדורים מהמסה ומניחים בצד. כשהשמן ממש חם מכניסים את כדורי הפלאפל לסיר ומטגנים עד הזהבה, בערך דקה. (לא לטגן יותר מידי את כדורי הפלאפל, הם יתייבשו! רק עד שרואים שהם זהובים משני הצדדים), מעבירים למסננת או לצלחת מרופדת בנייר סופג לספיגת עודפי השמן.