מבשלים כ-20 דקות / עד לריכוך מלא סלק עם קליפה, ממתינים שיתקרר, מכינים ממנו מיץ במכונת מיצים ומניחים בצד. אם אין מכונת מיצים, מגרדים במגרדת דקה וסוחטים את הנוזלים לקערית.

משמנים במעט שמן כוס מבפנים, יוצקים לכוס טחינה ומעבירים לקערה. (הטחינה תחליק לקערה והכוס תישאר נקיה. אם לא משמנים את הכוס הטחינה נדבקת לדפנות וצריך לגרד אותה לקערה) מוסיפים כף טחינה נוספת, מיץ סלק, כפית שום כתוש, חצי כפית מלח ומיץ מחצי לימון.

קוצצים דק עלים מ – 3 גבעולי פטרוזיליה ומוסיפים לקערה. מערבבים את כל המרכיבים בעזרת מזלג עד לקבלת מסה קרמית. (בערך 2 דקות) מוסיפים מים קרים בהדרגה עד לקבלת המרקם הרצוי, מערבבים היטב ומגישים.

הערה: ככל שתוסיפו יותר נוזלים הטחינה תהיה דלילה ולא קרמית, לקבלת גוון ורוד בהיר משתמשים רק בשתיים או שלוש כפות מיץ סלק. מכינים את הטחינה ולבסוף מוסיפים לה מיץ סלק עד לגוון הרצוי.