אורז עם צימוקים ושקדים הוא תוספת חגיגית שקל להכין. הוא מקבל טעם מיוחד מצימוקים שחורים, שקדים פרוסים ורוטב ריבת בצל. השילוב הזה נותן לאורז מתיקות עדינה, טעם עמוק ומרקם מעניין.
את המתכון מתחילים בטיגון קצר של האורז. מחממים שמן בסיר ומוסיפים את האורז. מערבבים היטב עד שכל הגרגירים מצופים בשמן. השלב הזה עוזר לאורז לשמור על מרקם נעים ולא דביק.
אחר כך מוסיפים צימוקים שחורים, שקדים פרוסים, רוטב ריבת בצל ומלח. מערבבים את הכול יחד ומוסיפים מים רותחים. סוגרים את הסיר ומנמיכים את הלהבה.
מכאן צריך בעיקר לתת לאורז לעבוד בשקט. מבשלים אותו כ־22 דקות ולא פותחים את המכסה. גם ערבוב לא נכנס לתמונה בשלב הזה. האדים נשארים בתוך הסיר ועוזרים לגרגירי האורז להתרכך ולהתבשל בצורה אחידה.
בסיום הבישול מכבים את הלהבה. מרימים מעט את המכסה כדי לשחרר את האדים ומחכים עוד חמש דקות. אחר כך פותחים את הסיר ומאווררים את האורז בעזרת מזלג.
הצימוקים מוסיפים מתיקות עדינה שמתאימה במיוחד לראש השנה. השקדים נותנים ביס פריך ומאזנים את המרקם הרך של האורז. רוטב ריבת הבצל מוסיף עומק ומחבר בין כל הטעמים.
אפשר להגיש את האורז עם עוף, בשר או דגים מטוגנים. הוא מתאים מאוד לשולחן של ראש השנה, אבל אפשר להכין אותו גם בארוחה משפחתית רגילה.
המתכון לא דורש הרבה עבודה. כמה מרכיבים פשוטים וכמה דקות הכנה מספיקים כדי לקבל תוספת חגיגית שנראית מצוין על השולחן.
והכי חשוב, אל תמהרו לפתוח את הסיר בזמן הבישול. תנו לאורז להתבשל בלי הפרעה. בסוף תקבלו גרגירים רכים, שקדים פריכים וצימוקים שמוסיפים בדיוק את המתיקות שצריך.
- 13.7 א' צפיות
- 7 מרכיבים
- 30 דקות
- 5 מנות
- קל
רשימת מרכיבים
