Name: עוגה בחושה שקדים ושוקולד לבן
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 25
Ingredients: 2 כוסות קמח תופח (280 גרם); כוס וחצי סוכר (300 גרם); 100 גרם שקדים טחונים (אבקת שקדים); 2 כפות שקדים גרוסים; 2 כפיות תמצית וניל אמיתית (צבעה שקוף, ניתן להשיג בחנות לממכר תבלינים); 200 גרם חמאה; 1 כוס חלב רותח; 5 ביצים; 1 שמנת מתוקה (250 מיליליטר); 100 גרם שוקולד לבן; 1 כפית תמצית שקדים אמיתית; 2 כפות שקדים גרוסים

עוגה בחושה שקדים ושוקולד לבן

עוגה בחושה שקדים ושוקולד לבן רכה עם טעם שקדים מודגש וציפוי של שמנת מתוקה ושוקולד לבן שנספג בעוגה כשהיא יוצאת מהתנור. השקדים הטחונים משתלבים בבלילה, תמצית השקדים מוסיפה ארומה נעימה, ומעל הכול מתקבלת שכבה של שקדים גרוסים שנותנת מרקם כייפי בכל פרוסה.

ההכנה פשוטה יחסית ואינה דורשת מיקסר. מערבבים את החומרים בקערה בעזרת מטרפה ידנית, מעבירים לתבנית גדולה ואופים. בזמן שהעוגה בתנור מכינים את תערובת השמנת והשוקולד הלבן, כך שהיא מוכנה לציפוי מיד כשהעוגה יוצאת מהתנור.

מה מיוחד בעוגת שקדים עם שוקולד לבן?

השילוב בין שקדים לשוקולד לבן נותן לעוגה טעם עדין ומתיקות נעימה. השקדים הטחונים מוסיפים לבלילה את הטעם האופייני להם, ותמצית השקדים מחזקת אותו. שוקולד לבן ושמנת מתוקה יוצרים תערובת שנמזגת על העוגה החמה ונספגת בה בהדרגה.

כדאי להקפיד לערבב את הבלילה עד שהיא אחידה, בלי להמשיך לטרוף מעבר לנדרש. את החלב הרותח מוסיפים בהדרגה תוך כדי ערבוב, כדי לקבל בלילה אחידה. לאחר העברת הבלילה לתבנית מפזרים מעליה שקדים טחונים, שנאפים יחד עם העוגה.

איך יודעים שהעוגה מוכנה?

זמן האפייה המשוער הוא כ-40 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. מכיוון שתנורים ותבניות עשויים להשפיע על זמן האפייה, כדאי לבדוק את העוגה באמצעות קיסם עץ. נועצים אותו במרכז העוגה, ואם הוא יוצא יבש, אפשר להוציא אותה מהתנור. אם נשארת עליו בלילה, ממשיכים לאפות כשלוש דקות ובודקים שוב.

מתי מוסיפים את השוקולד הלבן?

את תערובת השמנת והשוקולד הלבן מכינים בזמן שהעוגה נאפית. מחממים את השמנת עד לסף רתיחה, מכבים את האש ומוסיפים את קוביות השוקולד. מערבבים עד שהשוקולד נמס, מוסיפים תמצית שקדים ומניחים בצד.

כשמוציאים את העוגה מהתנור, יוצקים עליה את התערובת וממתינים עד שהיא נספגת. לסיום מפזרים שקדים גרוסים. מומלץ להמתין עד שהעוגה תתייצב לפני שפורסים אותה, כדי שהפרוסות יישארו יפות והציפוי לא ייזל.

העוגה מתאימה בכל ימות השבוע, ואפשר להכין אותה מראש ולשמור מכוסה לאחר שהתקררה. אם אוהבים את הטעם של שקדים ואת המתיקות של שוקולד לבן, זו דרך פשוטה לשלב ביניהם בעוגה ביתית.

כדי להגיע למתכון המלא יש לגלול מטה.

25/06/2016 נכתב ע"י: 'שפרה נחום'

אוסף מתכונים עם שקדים

עוגות בחושות

עוגות בלי הפרדת ביצים

עוגות בלי מיקסר

21.1 א' צפיות
12 מרכיבים
40 דקות
25 מנות
קל

רשימת מרכיבים

2 כוסות קמח תופח (280 גרם)
כוס וחצי סוכר (300 גרם)
100 גרם שקדים טחונים (אבקת שקדים)
2 כפות שקדים גרוסים
2 כפיות תמצית וניל אמיתית (צבעה שקוף, ניתן להשיג בחנות לממכר תבלינים)
200 גרם חמאה
1 כוס חלב רותח
5 ביצים
1 שמנת מתוקה (250 מיליליטר)
100 גרם שוקולד לבן
1 כפית תמצית שקדים אמיתית
2 כפות שקדים גרוסים

תהליך ההכנה

1
מדליקים תנור ל – 180 מעלות. ממיסים במיקרוגל חמאה לטמפרטורת החדר ומניחים בצד.
2
מנפים לתוך קערה 2 כוסות קמח תופח. מוסיפים כוס וחצי סוכר, 100 גרם שקדים טחונים לאבקה ומערבבים. מוסיפים 200 גרם חמאה מומסת, 5 ביצים, 2 כפיות תמצית שקדים אמיתית ומתחילים לטרוף עם מטרפה ידנית. מוסיפים 1 כוס חלב רותח בהדרגה וממשיכים לטרוף עד קבלת מסה אחידה. מעבירים לתבנית גדולה (גודל L), מפזרים על המסה 2 כפות שקדים טחונים ומעבירים לתנור לאפיה של – 40 דקות. קיסם עץ הננעץ בעוגה ויוצא יבש מעיד על עוגה מוכנה. אם העוגה לא מוכנה משאירים אותה 3 דקות נוספות בתנור ובודקים שוב.
3
בינתיים שהעוגה בתנור מחממים על לבהבה בינונית מיכל שמנת מתוקה. כשהשמנת מגיעה לסף רתיחה מכבים להבה, שוברים פנימה 100 גרם קוביות שוקולד לבן, מערבבים היטב, מוסיפים כפית תמצית שקדים אמיתית ומניחים בצד.
4
כשמוציאים את העוגה מהתנור יוצקים עליה את השמנת והשוקולד וממתינים עד שכל הנוזלים נספגים בעוגה. לאחר שהנוזלים נספגו בעוגה מפזרים 2 כפות שקדים גרוסים.