חותכים 2 בצלים לקוביות קטנות ומניחים בצד. במחבת רחבה על להבה בינונית מחממים 2 כפות שמן, כשהשמן חם מוסיפים את קוביות הבצל ומטגנים עד שהבצל נעשה שקוף. מוסיפים 700 גרם בשר טחון ומערבבים כל הזמן, עד שהבשר כמעט משנה את צבעו.

מוסיפים כף גדושה בהרט, חצי כפית פלפל שחור, חצי כפית כמון, כפית מלח, מערבבים היטב וממשיכים לטגן עד שהבשר בשל, בערך 10 דקות. מערבבים כל הזמן כדי שלא יתקבלו גושים. כשהבשר משנה לגמרי את צבעו והוא בשל, מכבים להבה וממתינים לצינון מלא.

מדליקים תנור ל – 200 מעלות חום. בינתיים ממלאים את הטורטיות. מניחים טורטיה על משטח עבודה. ממלאים בקצה הטורטיה הקרוב אליכם כף גדושה בשר, מקפלים את קצה הטורטיה שקרוב אליכם על הבשר, מעבירים את שולי הטורטיה למרכז ומגלגלים לאגרול. מניחים את הטורטיות בתבנית, מברישים בשמן ואופים רבע שעה / עד שמתקבל גוון זהוב בכל המאפים.