מרק קובה במיה

מכינים את המילוי – קוצצים 2 בצלים לקוביות קטנות ומניחים בצד.

במחבת רחבה על להבה בינונית מחממים 2 כפות שמן כ – 2 דקות. כשהשמן חם ומתחיל להעלות אדים מוסיפים את קוביות הבצל ומטגנים עד שקוביות הבצל הופכות לשקופות.

כשקוביות הבצל הופכות לשקופות מוסיפים את הבשר הטחון ומערבבים. מוסיפים כף גדושה בהרט, רבע כפית פלפל אנגלי וכפית שטוחה מלח. מערבבים כל הזמן ומועכים עם מועך תפו"א או מזלג את הבשר עד שרואים שהוא משנה את צבעו והתבלינים והבצל מתמזגים עם הבשר.

כשרואים שהבשר משנה את צבעו מכבים להבה ומניחים בצד לצינון. כשהבשר מתקרר שופכים את כל הנוזלים שהצטברו במחבת.

מכינים את המעטפת – מכניסים לקערה את הרכיבים היבשים חצי קילו סולת, 3/4 כוס בורגול דק, (ג'ריש) חצי כפית מלח ומערבבים.

מוסיפים לקערה 2 ורבע כוסות מים פושרים מעט חמימים. כוס אחר כוס לסירוגין ותוך כדי מערבבים את התערובת עם הידיים. העיסה צריכה להיות רכה וצמיגית. ברגע שכל החומרים מתגבשים לעיסה צמיגית ורטובה מכסים בשקית (אפשר של הקניות) ומניחים בצד.

מכינים את המרק – קוצצים 2 בצלים גדולים לקוביות קטנות ומניחים בצד. מגרדים עגבניה אחת במגרדת גסה ומניחים בצד.

בסיר גדול (רצוי טפלון) על להבה בינונית מחממים 2 כפות שמן כ – 2 דקות. כשהשמן חם ומתחיל להעלות אדים מוסיפים את קוביות הבצל ומטגנים עד שהבצל הופך לשקוף.

כשהבצל הפך לשקוף מוסיפים את העגבנייה המגורדת ומערבבים עם הבצל. מוסיפים קופסת רסק עגבניות 260 גרם, כפית פפריקה מתוקה, חצי כפית כורכום, כפית מלח, מיץ מחצי לימון ומערבבים. מוסיפים ליטר וחצי מים רותחים, מערבבים, מנמיכים להבה וסוגרים מכסה.

מעבירים לקערת זכוכית את הבמיה הקפואה ושופכים עליה מים רותחים. אחרי 2 דקות מסננים את הבמיה מהמים ומוסיפים אותה לסיר. מבשלים כ – 20 דקות את הבמיה במרק. (עד לסיום הכנת הקובות)

מכינים את הקובות – מרטיבים את הידיים היטב יוצרים כ – 20 כדורים. משטחים כל כדור בידיים עד לקבלת עלה דק. (להרטיב את הידיים מידי פעם הבצק אמור להיות רך ולח) ממלאים את העלה במילוי הבשר, סוגרים את הכדור ומועכים בלחץ. בסיום מניחים את כל הקובות על משטח.

בסיום הכנת כל הקובות מוסיפים אותן למרק. – (מכניסים למרק בין 9 ל – 10 קובות. את היתר מקפיאים לפעם הבאה) מכבים להבה לאחר 40 דקות.