תחתיות ארטישוק במילוי בשר הן אחת המנות שאני אוהבת להכין כשאני מחפשת להכין משהו קצת אחר מבשר טחון. הארטישוק מקבל כאן תפקיד מרכזי, והמלית נכנסת בדיוק למקום שבו היא יכולה לספוג את הרוטב בזמן הבישול.
מכינים את המילוי לתחתיות הארטישוק
מתחילים בבצל מגורד ופטרוזיליה קצוצה. מוסיפים בשר צלעות טחון, ביצים, קמח מצה או פירורי לחם ותבלינים. מערבבים היטב עד שמתקבלת תערובת אחידה ונוחה למילוי.
מפשירים את תחתיות הארטישוק במים רותחים במשך כמה דקות. מסננים, ממלאים כל תחתית בתערובת הבשר ומניחים בצד.
מכינים רוטב עגבניות לתחתיות ארטישוק במילוי בשר
מטגנים בצל קצוץ בסיר רחב עד שהוא מתרכך. מוסיפים עגבניות מגורדות, לימון, סוכר, פפריקה וכורכום. מערבבים ומבשלים את הרוטב במשך עשר דקות על להבה נמוכה.
במחבת נפרדת מחממים שמן ומטגנים את תחתיות הארטישוק כשהבשר פונה כלפי מטה. אחרי כשתי דקות הופכים ומטגנים בקצרה גם את הצד השני. הטיגון הקצר נותן למלית מעט צבע ומוסיף עוד שכבת טעם.
מבשלים את הארטישוק עם הבשר
מעבירים את תחתיות הארטישוק לסיר עם הרוטב. מנערים בעדינות את הסיר כדי שהרוטב יגיע לכל התחתיות. סוגרים מכסה ומבשלים כ־45 דקות.
במהלך הבישול כדאי לנער בעדינות את הסיר פעם נוספת. כך הרוטב נשאר סביב הארטישוק והבשר ממשיך להתבשל בתוכו.
בסיום מחכים שהארטישוק יתרכך. מגישים חם, עם רוטב מעל.
- 143.4 א' צפיות
- 21 מרכיבים
- 45 דקות
- 4 מנות
- מאתגר
- 4 תגובות
רשימת מרכיבים
