מכניסים 4 חוטי זעפרן לקערית עם 2 כפות מים ומניחים בצד.

פורסים 2 בצלים גדולים לטבעות ומכניסים לתוך קערה. חוצים 4 עגבניות לרבעים ומוסיפים לקערה. מנקים היטב 2 ראשי שום מסירים מהם שליש עליון ומוסיפים לקערה. (אפשר לקלף את השום ולפזר את שיני השום בתבנית)

מוסיפים לקערה שליש כוס שמן, כפית שטוחה מלח, כפית שטוחה כמון, חצי כפית פלפל שחור, חצי כפית פפריקה מתוקה, את הזעפרן עם המים ומערבבים היטב עם הידיים.

מרפדים תבנים בנייר אפיה, מניחים את הירקות מסביב לתבנית. (שומרים את הרוטב הנותר בקערה) מכניסים את התבנית לתנור ואופים ב – 200 מעלות 20 דקות.

בינתיים מכניסים לקערה 4 פילה אמנון, מערבבים עם הרוטב ומעבירים למקרר ל – 20 דקות.

לאחר 20 דקות מורידים את חום התנור ל 180 מעלות, מוציאים את התבנית עם הירקות מהתנור, מסדרים את הדגים בתבנית כך שעורם מופנה כלפי תחתית התבנית, יוצקים את הרוטב שנותר בקערה על הדגים ומכניסים את התבנית חזרה לתנור ל – 25 דקות נוספות / עד שהדגים משנים את צבעם.