מכינים את הסירופ – מכניסים לסיר קטן 2 כוסות סוכר, 2 וחצי כוסות מים, מיץ מחצי לימון ומבשלים על להבה בינונית כרבע שעה עד שהסוכר נמס לחלוטין, מכבים להבה ומניחים בצד.

מכינים את המקרוד – מכניסים לתוך קערה קילו סולת, כוס שמן, כוס מים, 3/4 כוס סוכר, גרידת קליפת תפוז מתפוז שלם, 1 אבקת אפיה, מערבבים את כל המסה בעזרת הידיים 5 דקות עד שפחות או יותר כל הרכיבים מתגבשים, מכסים בשקית ניילון (אפשר של הקניות), מעליה מגבת דקה ומניחים בצד למנוחה של חצי שעה.

לאחר חצי שעה מדליקים תנור ל – 180 מעלום חם. מכניסים את התמרים לקערה, מוסיפים כפית קינמון, רבע כפית אגוז מוסקט, לשים 2 דקות עד שגוש התמרים מתרכך והתבלינים מוטמעים בתמרים ומניחים בצד.

פורסים על גבי משטח עבודה נייר אפיה, מרטיבים את הידיים, מניחים על נייר האפיה חצי מכמות הסולת ויוצרים גליל. מניחים מעל הגליל נייר אפיה נוסף ומרדדים למלבן. (הבצק לא נח לעבודה, הוא קצת פירורי וזה בסדר)

לוקחים חצי כמות ממלית התמרים, יוצרים גליל בעזרת הידיים ומניחים באמצע הבצק שרודד. מרימים את דפנות נייר האפיה, מקפלים את הבצק על התמרים כך שיתקבל גליל ממולא בתמרים, מהדקים היטב את הגליל בעזרת נייר האפיה (בשלב הזה הבצק כבר לא פירורי – צריך להדקו היטב בעזרת נייר האפיה לקבלת גליל מושלם). כך גם עם הבצק הנותר ומניחים בצד למנוחה של 5 דקות.

לאחר 5 דקות מניחים קערית קטנה עם מים בצד, פורסים כל גליל ל 12 יחידות, מרטיבים את הידיים, לוקחים פרוסה מהגליל ויוצרים אליפסה. מעבירים את הבצק מחלקה העליון ומחלקה התחתון של הפרוסה לצדדים כך שהבצק יכסה את התמרים. חשוב מאד שהידיים יהיו כל הזמן רטובות. מהדקים היטב את בצק הסולת לתמרים כך שתתקבל צורת אליפסה ממולאת תמרים.

מניחים את המקרוד בתבנית מרופדת בנייר אפיה, חורצים 3 חריצים שטוחים על כל מקרוד ואופים 45 דקות / עד שהמקרוד זהוב.

מוציאים מהתבנית את כל המקרודים יחד עם נייר האפיה ומעבירים למשטח עבודה, טובלים בסירופ, מוציאים מהסירופ, מפזרים סוכריות צבעוניות ומחזירים לנייר האפיה לצינון.

הערה – במתכון המקורי סבתא לידיה מטגנת את המקרוד בשמן עמוק עד להזהבה. אני בחרתי לאפות. התוצאה, פצצה!