עוגת קרמבו

מדליקים תנור ל – 180 מעלות חום.

מכינים את ציפוי השוקולד – בסיר לא גדול על להבה בינונית מחממים מיכל שמנת מתוקה עד לסף רתיחה ומכבים להבה. שוברים 150 גרם שוקולד מריר לקוביות, מכניסים לסיר, ממתינים דקה, מערבבים נמרצות כ – 3 דקות / עד לקבלת קרם שוקולד מבריק ומניחים בצד. אם מתקבל קרם בהיר ודליל מדליקים את הלהבה הכי נמוכה בכיריים, מנמיכים אותה, מניחים עליה את הסיר ומערבבים עד לקבלת קרם שוקולד סמיך וכהה יותר, מכבים להבה ומניחים בצד.

מכינים את הסירופ – מכניסים לסיר קטן חצי כוס סוכר, רבע כוס מים, מניחים על להבה בינונית ומבשלים עד שהסוכר נעלם. (כ-3 דקות). מכבים להבה, מוסיפים כפית וחצי תמצית רום אמיתית ומניחים בצד.

מכינים את העוגה – מכניסים לקערה 3 ביצים, כוס קמח, כוס סוכר, חצי כוס מים, חצי כוס שמן, אבקת אפיה, 2 כפות קקאו וטורפים בעזרת מטרפה ידנית עד שכל המרכיבים מתגבשים. מרפדים בנייר אפיה תחתית תבנית קפיץ עגולה בקוטר 26 או 24 ס"מ (מרפדים רק את תחתית התבנית) משמנים את נייר האפיה ואת הדפנות, מעבירים את המסה לתבנית ואופים כ – 20 דקות / הבסיס מוכן כשקיסם עץ הננעץ בו יוצא יבש.

כשהעוגה יוצאת מהתנור יוצקים עליה את הסירופ בעזרת כף וממתינים שתתקרר לגמרי. כשהעוגה מתקררת לגמרי מפרידים אותה מדפנות התבנית ומכניסים את השקף לתבנית מסביב לעוגה. (לקיבוע צורת העוגה)

מכינים את קרם הוניל – לאחר שהעוגה התקררה לגמרי מכניסים לקערה 2 שמנת מתוקה, 2 כוסות חלב, 2 אינסטנט פודינג וניל ומקציפים עד לקבלת קרם יציב. יוצקים את הקרם על תחתית העוגה ומכניסים למקפיא לחצי שעה.

לאחר חצי שעה יוצקים את קרם השוקולד על העוגה ומכניסים למקרר להתייצבות של 5 שעות לפחות.