רשימת מרכיבים
תהליך ההכנה
מחממים תנור ל – 170 מעלות חום עליון תחתון. מרפדים תבנית בגודל 30X40 ומניחים בצד.
מכניסים לקערת מיקסר עם וו גיטרה 600 גרם קמח, כף שמרים יבשים, 100 גרם סוכר, ומתחילים לערבל. לאחר חצי דקה מוסיפים 200 גרם חמאה רכה, 120 מיליליטר חלב , 5 חלמונים ומערבלים עד שמתקבל בצק רך וגמיש. מחלקים את הבצק ל – 4 חלקים במשקל של 280 גרם כל אחד ומכניסים למקרר.
בינתיים כשהבצק שוהה במקרר, מקציפים 5 חלבונים לקציפה תפוחה ורכה. מוסיפים בהדרגה כוס וחצי סוכר ו – 2 כפות נס קפה. מקציפים עד לקבלת קציפה תפוחה ויציבה.
מוציאים מהמקרר כדור בצק אחר כדור בצק (כשהבצק קר הוא יותר נוח לעבודה). מרדדים כדור בצק בין 2 ניירות אפיה, בגודל תבנית האפיה. מעבירים לתבנית, מחוררים עם מזלג ומורחים מלית. ממשיכים באותו האופן עם 2 כדורי בצק נוספים. מניחים את יריעת הבצק הרביעית האחרונה על המלית ומחוררים במזלג (כל יריעת בצק מחוררים פעם אחת – לא מחוררים שוב ושוב את הבצק עד היריעה שבתחתית).
מכניסים לתנור ואופים כ – 45 דקות. כשהעוגה מתקררת מחלקים לקוביות ומפדרים מעליה אבקת סוכר. העוגה נשמרת כשבוע במקרר והיא מעולה גם לאחר הקפאה.
