מכניסים לקערית 3/4 כוס סוכר, כפית קינמון ומערבבים היטב, ומפזרים על משטח עבודה / על השיש.

מחלקים את הבצק ל – 2 מלבנים (כדי שיהיה יותר נוח לעבוד אתו). מניחים מלבן אחד לרוחב על הסוכר ומרדדים כדי שהסוכר ידבק לבצק. לאחר שהסוכר נדבק לבצק, מקפלים שליש ימני של הבצק למרכז, שליש שמאלי למרכז (כמו ספר פתוח ולא אחד על השני!!!!) ושוב, מקפלים שליש ימני למרכז, שליש שמאלי למרכז כמו ספר פתוח ולא אחד על השני!!!!), לבסוף מקפלים את החצי הימני על החצי השמאלי (כלומר, אחד על השני) ומכניסים למקפיא לחצי שעה (בקיץ שעה). כך גם עם המלבן השני.

בינתיים מחממים תנור ל – 180 מעלות, לאחר חצי שעה פורסים את הבצק המסוכר לפרוסות דקות (בערך 5 מ"מ) ומניחים אותן בתבנית מרופדת בנייר אפיה. אופים 15 דקות / עד שהעוגיות זהובות, מצננים ושומרים בכלי אטום.