מקלפים 11 בצלי שאלוט, 8 תפודים, ראש שום שלם ומניחים בצד.

בסיר רחב שמתאים גם לאפיה בתנור (רצוי סוטא'ג) מחממים 2 כפות שמן כ – 2 דקות. כשהשמן חם מוסיפים את בצלי השאלוט ומטגנים 2 דקות. מוסיפים את תפוחי האדמה ומטגנים 2 דקות נוספות. מוסיפים את שיני השום ומטגנים 2 דקות תוך כדי ערבוב.

מוסיפים 2 כפות סוכר דמררה, 2 כפות סילאן ומערבבים. מבשלים 3 דקות תוך כדי ערבוב ומוסיפים כפית פפריקה מתוקה, חצי כפית פלפל שחור, חצי כפית פלפל אנגלי, כף אבקת מרק עוף ומערבבים.

מניחים את ירכי העוף כשעורם מופנה כלפי תחתית הסיר ומבשלים 5 דקות. הופכים את ירכי העוף ומטגנים מהצד השני 5 דקות נוספות. לאחר 10 דקות מוסיפים 2 כוסות מים רותחים מערבבים, מנמיכים להבה ומבשלים שעה. לאחר שעה הופכים את ירכי העוף כך שעורם מופנה כלפי תחתית הסיר ומבשלים 20 דקות נוספות. (כדי שהעוף יקבל צבע מהתבלינים)

לאחר 20 דקות מכבים להבה, הופכים שוב את ירכי העוף כך שעורם יהיה מופנה כלפי מעלה, מכניסים את הסיר לתנור ואופים 20 דקות ב – 180 מעלות חום.