בראוניז אגוזי לוז שמתחילים בתחתית. קולים אגוזי לוז, טוחנים אותם עם קמח, קקאו, סוכר וחמאה, ומקבלים בצק עדין שמוסיף שכבה פריכה לבראוניז. מעליה מגיעה שכבת שוקולד עשירה עם פרלינה, ולבסוף עוד קצת פרלינה ואגוזי לוז.
הקלייה הקצרה של האגוזים עושה כאן הבדל גדול. עשר דקות בתנור מספיקות כדי לחזק את הטעם שלהם. אחרי שהאגוזים מתקררים, טוחנים אותם יחד עם שאר מרכיבי הבצק ומעבדים עד לקבלת תערובת שאפשר לרדד.
התחתית הפריכה
מרדדים את הבצק לריבוע בגודל 20X20 ס"מ ומעבירים לתבנית. אופים אותו במשך עשר דקות בלבד. כדאי להיצמד לזמן הזה, כי בהמשך התחתית תמשיך להיאפות יחד עם שכבת הבראוניז.
בזמן שהתחתית בתנור עוברים לשוקולד. ממיסים שוקולד מריר, פרלינה ושמן ומערבבים היטב. מוסיפים קקאו, קמח וסוכר, ואז טורפים פנימה את הביצים אחת אחרי השנייה.
שכבת השוקולד
יוצקים את תערובת הבראוניז על התחתית ומיישרים בעדינות. מעל השוקולד מזלפים שתי כפות פרלינה. מעבירים שיפוד בתנועות קצרות ומקבלים דוגמת שיש יפה על פני העוגה.
מפזרים חצאי אגוזי לוז ואופים במשך 25 דקות בחום של 170 מעלות טורבו. מחפשים שוליים יציבים ומרכז שעדיין רוטט מעט. זה בדיוק המרקם שכדאי לחפש בבראוניז.
לא ממהרים לחתוך
אחרי האפייה מצננים את העוגה לגמרי ומעבירים אותה למקרר לחמש שעות לפחות. הקירור חשוב כאן. הוא מאפשר לשכבות להתייצב ומקל על חיתוך הקוביות.
אחרי הקירור אפשר לחתוך את הבראוניז לריבועים קטנים. בכל חתיכה מקבלים כמה מרקמים יחד: תחתית עדינה, שוקולד רך ועשיר, פרלינה ואגוזי לוז שנותנים קראנץ'.
אפשר לשמור את הבראוניז בקופסה אטומה במקרר ולחתוך אותם מראש. לחלופין, משאירים את העוגה שלמה וחותכים סמוך להגשה. כך קל לשמור על מראה מסודר ועל קוביות יפות.
- 62 צפיות
- 17 מרכיבים
- 25 דקות
- 22 מנות
- קל
רשימת מרכיבים
