מדליקים תנור ל – 190 מעלות (לא טורבו!). משמנים בחמאה 8 תבניות סופלה ומעבירים למקפיא. ממיסים במיקרוגל 400 גרם שוקולד ו – 150 גרם חמאה כדקה וחצי. מערבבים היטב ומניחים בצד לצינון.

מפרידים 5 ביצים, מוסיפים את החלמונים לקרם השוקולד, חלמון אחר חלמון וטורפים במהירות עם מטרפה ידנית (כמו בסרטון ההדרכה). מניחים בצד.

מוציאים את קעריות הסופלה מהמקפיא, שוב משמנים בחמאה ומחזירים למקפיא.

מקציפים 5 חלבונים כדקה. לאחר דקה מוסיפים בהדרגה 150 גרם אבקת סוכר ומקציפים לקצף רך ויציב הקצף אמור להיות רך אך לא דליל, כשמרימים את הקצף בעזרת המקצף והקצף לא נוזל חזרה לקערה – הקצף מוכן.

מטמיעים את קצף החלבונים בשוקולד ב – 3 פעימות. מוסיפים בהדרגה את הקמח ומטמיעים עד שהקמח נעלם. ממלאים את התבניות עד 3/4 גובה ואופים כ – 14 דקות / עד שרואים שהסופלה תפח מעבר לשפת התבנית. מגישים מיד.