מכניסים לקערת המיקסר קילו קמח לחם מנופה, 30 גרם שמרים יבשים, 4 כפות סוכר, 2 כפות שטוחות מלח, 600 מיליליטר מים, 125 מיליליטר שמן ולשים במהירות בינונית 10 דקות בדיוק. לאחר 10 דקות משמנים את הבצק, מכסים בניילון נצמד וממתינים עד שהבצק מכפיל את נפחו (כ – 40 דקות).

לאחר שהבצק הכפיל את נפחו מדליקים תנור ל – 200 מעלות. מרדדים את הבצק, מגלגלים לרולדה, מגלגלים בשיבולת שועל, מניחים בתבנית קסטן באורך 35 ס"מ, סוגרים מכסה ומתפיחים 80% התפחה (כ – 20 דקות התפחה).

מכניסים את התבנית לשלב האמצעי בתנור על גבי רשת ומוציאים לאחר שעה. לא פותחים את דלת התנור לפני הזמן. כשהלחם מוכן מניחים אותו על רשת צינון עד שהוא מגיע לטמפרטורת החדר. (צפו בסרטון ההדרכה).