עוגת דבש וקינמון בחושה

עוגת דבש וקינמון בחושה מושלמת לראש השנה. בלי הפרדת ביצים, רכה ואוורירית. יש גם סרטון הדרכה להכנת עוגה מושלמת.

עוגת דבש בחושה היא כמעט חובה בראש השנה. המתכון הזה קצת שונה מהגרסה המוכרת. במקום תה או שמן משתמשים בחמאה, יוגורט ובירה שחורה.

הבירה השחורה מעניקה לבלילה צבע כהה וטעם עמוק. הדבש נותן את המתיקות שמזוהה עם החג. היוגורט מוסיף לחות ומרקם רך.

מתחילים עם חמאה וסוכר

מוציאים את החמאה מראש כדי שתגיע לטמפרטורת החדר. מכניסים אותה לקערת המיקסר עם הסוכר החום ומערבלים במשך כשתי דקות.

אחר כך מוסיפים את הביצים. חשוב להכניס ביצה אחת בכל פעם. מחכים כדקה בין ביצה לביצה ורק אז מוסיפים את הבאה.

השלב הזה חשוב. הוא עוזר לבלילה להישאר אחידה ולא להתפרק.

מוסיפים את היוגורט והדבש

מפסיקים את המיקסר ומגרדים את דפנות הקערה. מוסיפים יוגורט, קינמון, כוס קמח תופח ודבש.

מערבלים במשך דקה. אחר כך מוסיפים את יתרת הקמח ואת הבירה השחורה.

מערבלים רק עד שמתקבלת בלילה אחידה וללא גושים. אין צורך להמשיך לערבל מעבר לזה.

הבירה השחורה עושה את שלה

כשהבירה נכנסת לבלילה, הצבע משתנה והמרקם נעשה נוזלי יותר. זה בדיוק מה שאנחנו רוצים.

הטעם של הבירה לא משתלט על העוגה. היא נותנת לה עומק ומוסיפה משהו קצת שונה לעוגת הדבש הרגילה.

בוחרים את התבנית

אפשר לאפות את העוגה ברינג בקוטר 24. אפשר להשתמש גם בסיר פלא או בתבנית עגולה באותו גודל.

שתי תבניות אינגליש קייק יעבדו כאן גם הן. כך אפשר לבחור את צורת ההגשה שמתאימה לכם.

אופים ומחכים בסבלנות

מחממים את התנור ל־180 מעלות. מעבירים את הבלילה לתבנית ואופים בערך 45 דקות.

לקראת סוף האפייה נועצים קיסם במרכז העוגה. כשהקיסם יוצא עם מעט פירורים, מוציאים אותה מהתנור.

לא כדאי לחכות לקיסם יבש לגמרי. זה עלול להביא לאפיית יתר ולעוגה יבשה יותר.

עוגת דבש שמתאימה בדיוק לראש השנה

השילוב של דבש, סוכר חום, קינמון ובירה שחורה נותן לעוגה טעם עמוק וצבע יפה. החמאה והיוגורט מוסיפים לה מרקם רך ונעים.

אני אוהבת את העוגה הזאת במיוחד כשהיא עדיין קצת חמימה. הריח של הדבש והקינמון ממלא את המטבח, ויש לה טעם שמרגיש מיד כמו חג.

אפשר להכין אותה יום לפני ארוחת ראש השנה. למעשה, כמו בעוגות דבש רבות, יום נוסף נותן לטעמים זמן להתפתח.