מכניסים לתוך סוטא'ג 3 כפות שמן, כשהשמן חם מוסיפים את קוביות הבשר ומטגנים מכל הצדדים כ – 10 דקות / עד שישנה צריבה על קוביות הבשר מכל הצדדים. מעבירים בעזרת כף מחוררת לקערה ומניחים בצד.

מכניסים לתוך סיר 260 גרם רסק עגבניות מרוכז, כוס מים רותחים, כף גדושה פפריקה חריפה, כפית וחצי מלח, כף גדושה וחצי שום כתוש, מניחים על להבה נמוכה ומביאים לרתיחה. מנמיכים להבה ומבשלים 20 דקות. לאחר 20 דקות הנוזלים אמורים להצתמצם, מוסיפים רבע כוס מים, מערבבים ומבשלים 5 דקות נוספות ללא מכסה.

בינתיים, ב – 2 הדקות האחרונות של הבישול הרוטב, בסיר אחר, רחב, על להבה בינונית, מחממים שליש כוס שמן. כשהשמן חם יוצקים את הרוטב בזהירות לסיר עם השמן, ומטגנים את הרוטב בשמן 5 דקות (נא לא לשפשף את העיניים! ראיתם נכון, מטגנים את הרוטב). מוסיפים את קוביות הבשר, מערבבים, מוסיפים רבע כוס מים, סוגרים מכסה ומבשלים חצי שעה. לאחר חצי שעה פותחים מכסה, מוסיפים רבע כוס מים נוספת, מערבבים, סוגרים מכסה ומבשלים כשעתיים / עד שהבשר רך. בודקים מידי פעם את מצב הרוטב, ומוסיפים מעט מאד נוזלים במידת הצורך. הרוטב אמור להיות סמיך.

כשהרוטב מוכן, מבשלים מקרונים מספר 7 לפי הוראות היצרן, מעבירים למסננת, שוטפים במי ברז קרים (לא חובה), מסננים את כל הנוזלים ומניחים בצד.

שומרים את הרוטב והמקרונים בסירים נפרדים, את הרוטב מוסיפים בהגשה!