סלט טחינה אדומה

סלט טחינה אדומה עם פלפלים קלויים

סלט טחינה אדומה בטעם חלומי. קולים את הפלפלים האדומים עד שהם רכים ומתקתקים, ואחר כך טוחנים אותם עם טחינה גולמית, שום ולימון. כמה דקות עבודה ויש בקערה טחינה בצבע כתום עמוק ובטעם שונה מהטחינה הרגילה.

הפלפלים נותנים לטחינה מתיקות עדינה וטעם קלוי. הלימון מכניס חמיצות שמאזנת אותה, והשום מוסיף חריפות נעימה. מעט פטרוזיליה בסוף מוסיפה רעננות וגם קצת צבע.

הטעם של הפלפלים הקלויים

הקלייה היא זו שעושה את ההבדל. כשהפלפלים מתרככים ומקבלים מעט חריכה, הטעם שלהם משתנה והופך עמוק יותר. אחרי הקילוף אפשר לטחון אותם בקלות יחד עם הטחינה.

כדאי לבחור פלפלים אדומים בשלים ובשרניים. הם נותנים יותר טעם וגם משפיעים על המרקם. פלפלים קטנים מכילים פחות בשר, ולכן לפעמים הטחינה יוצאת סמיכה מדי. במקרה כזה מוסיפים מעט מים ומערבבים עד שמגיעים למרקם שאוהבים.

טחינה קצת אחרת

החיבור בין טחינה לפלפלים קלויים עובד מצוין. הטחינה נותנת עומק ואגוזיות, והפלפל מוסיף מתיקות טבעית. השום והלימון מחברים בין הטעמים ומחזקים אותם.

סלט טחינה אדומה מתאים במיוחד למכורים לטחינה אבל רוצים לגוון. במקום עוד קערה לבנה על השולחן, מניחים קערה צבעונית עם טעם שונה לגמרי.

מה מגישים עם הסלט?

הטחינה הזו משתלבת כמעט בכל ארוחה. היא מתאימה עם פיתות חמות, לחם טרי, ירקות חתוכים וסלטים נוספים. אפשר להגיש אותה גם עם דגים, בשר, עוף או ירקות צלויים.

בארוחה עם הרבה מנות, הצבע שלה מיד מושך את העין. אחרי שטועמים ממנה, בדרך כלל חוזרים לקערה בשביל עוד קצת.

כמה דברים שכדאי לדעת

אפשר לקלות את הפלפלים בתנור, במחבת לוהטת או על להבה גלויה. בוחרים את הדרך שנוחה במטבח. אחרי הקלייה כדאי להכניס אותם לשקית ולסגור אותה לכמה דקות. האדים עוזרים לקלף את הקליפה בקלות.

שומרים את הטחינה במקרר ומערבבים לפני ההגשה אם המרקם משתנה. אם היא מסמיכה יותר מדי, מוסיפים מעט מים בהדרגה ומערבבים.

סלט טחינה אדומה הוא מתכון פשוט, אבל הפלפלים הקלויים נותנים לו מראה אחר. קערה אחת, כמה מרכיבים בסיסיים וטעם שמתאים כמעט לכל שולחן.