מכינים את הרוטב – חותכים בצל גדול לקוביות קטנות ומניחים בצד. מגרדים במגרדת גסה 2 עגבניות ומניחים בצד (את הקליפה זורקים).

בסיר רחב (רצוי סוטאג') על להבה בינונית מחממים 2 כפות שמן כ – 2 דקות. כשהשמן חם, מוסיפים את קוביות הבצל, מטגנים אותן עד שהבצל הופך לשקוף, מוסיפים את העגבניות המגורדות ומערבבים. מוסיפים כוס מים רותחים, מעבירים ללהבה הכי נמוכה בכיריים ומנמיכים אותה.

מוסיפים מיץ מחצי לימון, כפית מלח, כף סוכר, כפית וחצי פפריקה מתוקה בשמן, כפית כורכום, מערבבים ומכסים במכסה (מערבבים מידי פעם).

בינתיים כשהרוטב מתבשל מכינים את הבצלים בסיר גדול מביאים לרתיחה 6 כוסות מים ומנמיכים להבה. מקלפים את הבצלים ומכניסים אותם למים ל – 10 דקות.

לאחר 10 דקות כשהבצלים מתרככים מוציאים אותם מהסיר ומניחים בצד 10 דקות לצינון. לאחר 10 דקות חורצים בעזרת סכין חריץ לאורך הבצל, מפרידים בעדינות את הגלדים ומניחים אותם בצד.

מכינים את המילוי מגרדים במגרדת גסה בצל גדול לתוך קערה. קוצצים דק רבע חבילה פטרוזיליה ומוסיפים לקערה. מוסיפים חצי קילו בשר טחון (צלעות), 2 ביצים, 3 כפות פירורי לחם או קמח מצה, כף אבקת מרק עוף, חצי כפית מלח, חצי כפית פלפל שחור, רבע כפית קינמון ומערבבים עם הידיים לתערובת אחידה.

ממלאים את הגלדים ומניחים אותם בסיר זה לצד זה. מנערים מעט את הסיר כך שהרוטב יכסה את כל הבצלים וסוגרים מכסה. התבשיל מוכן אחרי כ – 45 דקות / כשהבצל רך. (מנערים בעדינות את הסיר מידי פעם)