רשימת מרכיבים
תהליך ההכנה
מכינים את הרוטב – חותכים 2 בצלים בינוניים לחצאי טבעות ומניחים בצד.
בסיר רחב על להבה בינונית מחממים 2 כפות שמן כ – 2 דקות.
כשהשמן חם ומתחיל להעלות אדים מוסיפים את חצאי טבעות הבצל ומטגנים עד שהבצל הופך לשקוף. (מערבבים מידי פעם)
כשהבצל הופך לשקוף מסננים את הנוזלים משימורי הפטריות, מוסיפים את הפטריות לסיר, מערבבים ומבשלים 5 דקות.
מוסיפים כוס יין אדום מתוק, כפית מלח, מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה וסוגרים מכסה.
מכינים את כדורי הבשר – קוצצים בצל בינוני לקוביות סופר קטנות ומכניסים לקערה.
קוצצים דק עלים מ – 10 גבעולי פטרוזיליה ומוסיפים לקערה.
מוסיפים לקערה חצי קילו בשר טחון, חצי כפית פלפל שחור, 3 כפות פירורי לחם או קמח מצה, כפית מלח, 2 ביצים, 2 כפות רוטב ברבקיו, כף רוטב צ'ילי מתוק ומערבבים.
במחבת רחבה על להבה בינונית מחממים חצי כוס שמן כ – 2 דקות.
בינתיים מרפדים צלחת בנייר סופג לספיגת עודפי השמן של כדורי הבשר.
כשהשמן חם ומתחיל להעלות אדים יוצרים כ – 14 כדורים ומטגנים אותם מכל הכיוונים (ניתן להפוך את כדורי הבשר בקלות בעזרת 2 מזלגות)
כשכדורי הבשר מוכנים מעבירים אותם לצלחת מרופדת בנייר סופג ומניחים בצד.
לאחר שמסיימים לטגן את כל כדורי הבשר מכניסים אותם לסיר בזה אחר זה, מנערים מעט את הסיר, סוגרים מכסה, מבשלים 40 דקות ומכבים להבה.
